Jag pratade om min fantastiska emaljerade gryta LeCruset häromdagen när jag gjorde portergrytan, då nämnde jag att man också kan laga Grytbröd i denna fantastiska gryta. Och idag bakade jag ett grytbröd, enkelt som en plätt.
INGREDIENSER
25 g jäst
2 msk honung
3 tsk salt (20 g)
6 dl vatten, fingervarmt
10 dl vetemjöl special
5 dl rågsikt
50 g smör *
INSTRUKTIONER
Smula ned jästen i en bunke, tillsätt honung och salt.
Häll i vatten och rör om tills jäst och honung är löst.
Tillsätt mjölet lite i taget under omrörning. Sedan smöret, ta en kniv och ”skala” ner smöret i mindre bitar.
Blanda degen riktigt länge, minst i 10 min.
Pudra mjöl över degen i bunken och lägg en kökshandduk över. Låt jäsa i 1 timme eller tills degen fördubblats.
Sätt sedan på ugnen på 250 grader och ställ in grytan tills ugnen har nått 250 grader, låt grytan vara inne i ca 15 minuter så grytan är riktigt het.
Ta ut grytan från ugnen och lägg i ett skrynklat bakplåtspapper (då formar det sig lättare) , stjälp i degen, pudra över mjöl och sätt på locket.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.
Ta bort locket från grytan och sänk samtidigt värmen till 175 gr. Låt brödet stå inne i 20 minuter till.
Ta ut grytan ur ugnen och stjälp upp brödet på galler. Låt brödet svalna innan det skärs upp.
Bilder från min PW idag, note to myself, leta fram träningshandskarna.
En hägerunge satt precis intill promenadvägen och satt stilla medan jag tog mina kort.
