När barnen bodde hemma lagade vi middag
varje kväll. Men nu när barnen flyttat ut har vi börjat
fuska med maten och bara äta smörgås och yoghurt efter jobbet.
Så nu tänkte jag skärpa mig lite idag gjorde jag en Potatis och grönkålssoppa.
Potatisarna är närodlade från kompisarna på Fridhem utanför Västerås,
de är så goda riktiga lyxpotatisar.
Grönsakerna i vår härliga Le Creuset gryta.
Soppan i vår vardagstallrik Swedish Grace.
En klassisk potatis- och purjolökssoppa blir extra smakrik förstärkt med vitaminstinn grönkål.
I det här enkla grundreceptet för en krämig grönsakssoppa går det utmärkt att variera grönsakerna
och ta vad som finns hemma. En bit selleri, broccoli, morot blir plättlätt en värmande vegetarisk soppa.
Ingredienser
2 medelstora potatisar
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
ca 100 g skuren grönkål
12 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och svartpeppar
1/2 citron
Gör Så här
Skala potatisen. Ansa och skölj purjolöken.
Skala och skiva vitlöksklyftan.
Skär potatisen och grönsakerna i bitar.
Fräs grönsakerna i oljan några minuter.
Tillsätt grönkålen och låt den smälta ner.
Häll i buljongen.
Koka sakta 15-20 minuter tills potatisen är mjuk.
Tillsätt grädden.
Koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer.
Koka upp och smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Till servering:Löskokta ägghalvor.
