Cocktails i månskenet

Vi bjöd in härliga ö-granna på cocktails och lite tilltugg. Vi fick en härlig kväll i månskenet. Jag dukade upp långbord, halvt ute och halvt inne i Andersstugan, det fungerar bra när man är många. Bjöd på lite god lufttorkad skinka, minipajer med fetost och spenat, hembakt baguette, goda ostar, oliver, mellon, kiwi, vindruvor och lite annat gott. Till efterrätt en äppelpaj. Men vi började med cocktails i gamstugan, varje familj gjorde en cocktail och alla var lika goda på olika sätt.
Efter den första cocktailen, Caipiroska, åt vi av den goda maten i Andersstugan.

Dukning pågår i Andersstugan, vikdörrarna på vid gavel, segelduk uppspänd i fall det skulle regna.

Ola i väntan på gästerna, lånade en hatt från väggen.

Månen lyste upp vår kväll.

Efter buffen blev det en ny cocktail Hawaiian Vodka mums väldigt god.
Och som avslutning så stod värdfamiljen för avslutningscocktailen som blev en Piggelin.

Jag måste bara lägga ut receptet på de goda minipajerna jag bjöd på.

Ingredienser(12)
2 msk olivolja
1 finhackad schalottenlök
1 finhackad vitlöksklyfta
300 g babyspenat
200 g smulad fetaost
2 dl yoghurt (10%)
1 ägg
1 krm malen muskot
3 krm peppar
250 g smördeg (1 rulle)
1 uppvispat ägg
2 krm salt

Gör så här
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek schalottenlök och vitlök tills den mjuknat. Vänd ner spenaten, låt svalna.
Blanda fetaost, yoghurt och ägg, smaka av med muskot, salt och peppar. Blanda ner spenaten.
Skär ut rundlar, cirka 10 centimeter i diameter, och nagga dem med en gaffel. Tryck ut degen i mazarinformar eller i en muffinsplåt och pensla med ägg. Fyll formarna med spenat- och ostfyllningen, ställ på en plåt och grädda i ugn 15-20 minuter 225 grader.

Idag är det en liten trött familj här hemma….