Kylskåpsräddaren numero uno

Med hjälp av en matberedare slänger du ihop den här kylskåpsräddaren på nolltid. Jag har skrivit om 3-veckorssalladen förut men det tål att upprepas. Salladen är underbart god och den blir desto godare ju längre den får stå och gotta sig i kylen. Salladen har lång hållbarhet och ska hålla upp till tre veckor, men den är så god att den brukar gå åt i ett nafs hemma hos oss.

Ca 10 portioner
1 kg vitkål
800 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
Dressing:
1,5 dl vinäger (tex vit vinäger eller äppelcidervinäger)
0,5 dl socker (du kan minska mängden om du vill mindre sötma)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda
Ca 1 msk örtsalt eller salt (justera saltmängden efter smak)

Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Jag äter salladen som ett tillbehör i stället för potatis, pasta eller ris.
Gör en stor burk och ha hemma i kylen, perfekt att bara plocka fram till middagen.
Men fyll även upp några mindre burkar, de kan man ta med till jobbet och ha stå i kylen.
Så slipper man släpa med sig sallad varje dag, bästa vardagstipset.